附有黃鈺翔老師的親筆簽名
 
由 連續獲得 2022 與 2024 UniBread 烘焙王麵包大賽亞軍、最佳人氣獎的專業職人——黃鈺翔，以 14 年實務經驗打造，完整拆解「麵團 × 工序 × 模具 × 風味變化」的核心技術。
從家庭烘焙到烘焙教室、從個人練習到店鋪應用，這本書將帶你用最清楚、最具邏輯的方式，理解麵團的麵種、發酵、整形與烘烤要點。搭配 45 款獨家調整、穩定成功率高的吐司與歐式麵包配方，讓你每一次出爐都更接近「理想中的完美吐司」。